Receta culinaria, fácil ,sencilla y de rápida elaboración: ensalada verde de pomelo

Ingredientes

  • 150 g de gérmenes de soja
  • lechuga,canónigos o berros.
  • 10 rábanos
  • 3 pomelos
  • ½ pepino
  • ½ pimiento
  • 1 huevo duro
  • Olivas negras
  • 1 chalota
  • Cebolleta
  • Mostaza
  • Vinagre
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Cortar 2 pomelos por la mitad y vaciarlos; reservar los gajos.
  • Exprimir un pomelo y reservar el zumo.
  • Lavar y cortar los rábanos a trocitos, pelar el pepino a dados y el pimiento, en rodajas finas.
  • Escurrir la soja.
  • Mezclar la cebolleta y la clara de huevo chafada.
  • En un bol mezclar la yema de huevo con la mostaza, la chalota triturada, el aceite, el vinagre, el zumo de pomelo,la sal y la pimienta hasta obtener una salsa.
  • Mezclarlo todo: las verduras, la clara de huevo, la salsa y los gajos de pomelo.
  • Añadir las olivas.Sugerencias del chef: la receta admite todo tipo de verduras tales como canónigos, berros, hojas de roble. Esto dará un toque aún mas refrescante y saciante a la ensalada.

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